Ponemos en una cazuela la mantega de cerdo y sofreímos la panceta, retiramos y ponemos la cebolla picada fina.

Una vez la cebolla se haya pochado sin dejar que se foren añadimos la butifarra negra a rodajas, volvemos a añadir la panceta a la cazuela con el ramo de menta y dejamos sofreír unos minutos.

Seguidamente añadimos las habas y dos vasos de agua damos unas vueltas para que se mezclan bien los ingredientes y salamos al gusto.

Dejamos reducir una media hora a fuego medio, depende si las quieres más o menos secas de caldo, en mi caso las deje un poco caldosas.

Yo las habas las utilizo congeladas, si són frescas necesitan más tiempo de cocción.