Fundir el chocolate al baño maria o en el microondas con cuidado para no quemarlo. Una vez fundido añadimos la mantequilla y las yemas de huevo.

Montamos las claras a punto de nieve y luego vamos añadiendo el azúcar muy despacio y en forma de lluvia, mezclamos todo suavemente para que no bajen las claras

Ponemos la mitat de las claras ya montadas con la mezcla anterior. Movemos despacio mientras vamos incorporando la harina y el resto de las claras.

Untamos unos moldes individuales con mantequilla y harina y rellenamos con la mezcla hasta la mitat más o menos, ponemos en el centro un dado de chocolate , y volvemos a echar un poco más de la mezcla hasta esconder el dado de chocolate.

Lo ponemos en el horno a 220º durante unos 10 minutos, sólo con calor por abajo

Se sirve caliente espolvoreado de azúcar glas y con un poco de helado o nata