A tojásokat szétválasztjuk. A barackokat meghámozzuk és kimagozzuk.

A tojássárgáját felverjük a cukor 2/3-ával, majd belekeverjük az olajat a vanília magőrleménnyel. A fehérjét is habbá verjük és hozzáadjuk a maradék cukrot. A fehérjéből először keveset belekeverünk a sárgájába, hogy lazítsuk.

Majd az egészet belekeverjük. Ezután óvatosan hozzákeverjük a lisztet is. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és egyenesre elkenjük.

Megszórjuk gyümölccsel és sütjük. (Kb. fél óra) Miután kihűlt, megszórjuk porcukorral.

Tálalásnál leönthetjük baracklekvárral.