A főzés megkezdése előtt érdemes kicsit előkészülni. A zöldségszeletelésben járatosaknak vélhetően elég a paprikát csíkokra szeletelni, a kevésbé gyorsak jobban járnak, ha emellett a hagymát, és akár a paradicsomot is felszeletelik előre. A paprikát és a hagymát is szálasra (félkarikára) vágom. Előbbit kb. 6-8 mm vastagságúra, utóbbit 2-3 mm-esre.

A kis kockákra vágott szalonnát alacsony fokozaton kiolvasztjuk egy vastag aljú, öblös edényben (amiben majd minden hozzávaló nyersen is elfér, és még keverni is lehet). Amíg a szalonna a zsírját kiengedi, a paradicsomot felkockázzuk. A középső, zöld részét kidobjuk. Tökéletességre vágyók előtte forró vízbe mártva meg is hámozhatják, de kis (1-2 cm-es) kockákra vágva nem lesz zavaró a paradicsomhéj.

Ha a szalonna zsírja kiolvadt, rádobjuk a felszeletelt hagymát, és közepes fokozaton, időnként megkeverve, néhány percig sütjük, majd hozzáadjuk a felszeletelt paprikát is, és tovább sütjük. (A lecsót ne fedő alatt pároljuk, hanem fedő nélkül, egy öblös edényben/wokban/bográcsban/tárcsán süssük, így ízesebb lesz. Sózni pedig csak a végén, hogy ne essenek össze a zöldségek plöttyedt főzelékké.)

Miután pár percet a paprikával együtt is sütöttük, megszórjuk a fűszerpaprikával, hozzáadjuk a kis kockákra vágott vagy összezúzott fokhagymát, és a felszeletelt paradicsomot, összekeverjük, és időnkénti átkeverés mellett tovább sütjük/pirítjuk a zöldségeket. Közben meghámozzuk és felkarikázzuk a füstölt kolbászt, majd hozzáadjuk a lecsóhoz.

Friss kenyérrel vagy rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat!