معمول الطحين ضيافة فاخرة على الآخر عيد أضحى مبارك عليكم

Name: معمول الطحين ضيافة فاخرة على الآخر عيد أضحى مبارك عليكم
Cuisine: سورية
Ingredients: كيلو طحين متعدد الاستعمال = 7اكواب; رشة ملح; 400 جرام سمنة لينة = كوبين; للمرحلة الثانية; 100 جرام سكر حبيبات =نصف كوب; 20 جرام حليب بودرة =معلقتين كبار; 100 جرام قطر محضر مسبقا بارد =نصف كوب; 10 جرام محلب مطحون اختياري =ملعقة كبيرة; 10 جرام ماء الزهر =ملعقة كبيرة; 150 جرام ماء بارد =ثلاث ارباع الكوب; الكوب ملاحظة اذا مافي ميزان منعير كل المقادير بنفس; اذا كبرنا الكوب كبرت الكمية واذا صغرنا الكوب صغرت الكمية; 1000 جرام معجون التمر منزوع النوه =واحد كيلو; 200 جرام فستق حلبي مطحون خشن; 200 جرام جوز مطحون خشن; 20 جرام ماء الزهر =معلقتين كبار; 15 جرام سكر بودرة =معلقتين صغار; 10 جرام سمنة لينة =ملعقة كبيرة; ممكن اضافة قطر للحشو انا ماضفت

زهراء زهراء @cook_17848418

لبنان

#حلويات_امي

اقرأ المزيد...

معمول الطحين ضيافة فاخرة على الآخر عيد أضحى مبارك عليكم

زهراء زهراء @cook_17848418

تم الحفظ

المكوّنات

المقادير للمرحلة الأولى
كيلوطحين متعدد الاستعمال = 7اكواب
رشةملح
400 جرامسمنة لينة = كوبين
للمرحلة الثانية
100 جرامسكر حبيبات =نصف كوب
20 جرامحليب بودرة =معلقتين كبار
100 جرامقطر محضر مسبقا بارد =نصف كوب
10 جراممحلب مطحون اختياري =ملعقة كبيرة
10 جرامماء الزهر =ملعقة كبيرة
150 جرامماء بارد =ثلاث ارباع الكوب
الكوبملاحظة اذا مافي ميزان منعير كل المقادير بنفس
اذا كبرنا الكوب كبرت الكمية واذا صغرنا الكوب صغرت الكمية
للحشو
1000 جراممعجون التمر منزوع النوه =واحد كيلو
200 جرامفستق حلبي مطحون خشن
200 جرامجوز مطحون خشن
20 جرامماء الزهر =معلقتين كبار
15 جرامسكر بودرة =معلقتين صغار
10 جرامسمنة لينة =ملعقة كبيرة
ممكن اضافة قطر للحشو انا ماضفت

تم الحفظ

الخطوات

1

طريقة تحضير اول مرحلة مناخد الطحين والسمن ورشة الملح ومنفركن مع بعض بئيدنا لا مدة خمس دقائق لاحتى يتشكل عنا عجين طري ممنوع العجن بس منلم العجين ومنكبس بعد هيك منغطي العجين ومنتركو يرتاح في البراد لمدة ساعة أو أكتر
2

بعد برود العجين مناخد كل المزكور فوق ومنحطن بجاط لا حالن ومنحركن مع بعض لا يذوب شوي السكر منجيب العجين ومنلينو بعدين منضيف السائل على العجين بتدريج ممكن ماياخد كل السائل بدكن تنتبهو ضيفو شوي شوي وانتبهوا كمان ماتعجنو ابدا بس لم وتكبيس مشان مايقسا العجين منرجع منغطي العجين ومنريحو من ربع ساعة لا نص ساعة بالبراد
3

هون منحضر الحشوة منضيف المكونات المذكورة فوق ومنعجنن مع بعض ختارو معجون تمر يكون طري مو قاسي وبعدين شكلو لا كورة حسب حجم القالب وكمان شكلو العجين لا كور صغيرة لازم يكون الحشو اكتر من العجين بعد التشكيل لازم ينحط في البراد مدة 5دقائق مشان تجمد السمنة ومشان مايشق المعمول بالخبز
4

الخمز مندخلو على فرن حامي مسبقا الحرارة 180د من فوق وتحت سوى مدة الخبز تقريبا 10 دقائق ممكن ياخذ وقت اكتر وممكن اقل حسب نوع الفرن مع المراقبة وبعد مايطلع من الفرن مامنحرك المعمول لا بعد كم دقيقة لاني كتير هش وطري ممكن يفرط نتبهو وبالهنا والعافية اذا حبيتو تابعو الفيدو على قناتي على اليوتيوب واذا حبيتو تابعوني Https://youtu.be/FcA839NMWkg