تغسل أسماك السردين جيداً وتخرج أحشاؤها. توضع في طبق كبير ويرشّ فوقها ملح البحر ، يغطى الطبق ويوضع في البراد مدة ساعة تقريباً.

تغسل أسماك السردين مجدداً وتجفف في حال استخدام محمل شواء. يجب ترتيب الأسماك فوق مصبّع وشوائها لمدة دقيقتين من كل جهة. أو يمكن وضعها ببساطة في مقلاة كبيرة وطهوها بالطريقة نفسها. تقدم أسماك السردين باردة أو ساخنة مع الكثير من الخبز المحمص والسلطة