نقشر البطاطا نغسلها ونقطعها ثم نسلقها في الماء والملح وبعد أن تنضج نصفيها ونرحيها مباشرة وهي ساخنة ونضعها في طنجرة.

نضع البطاطا المرحية فوق نار هادئة ونضيف لها الحليب تدريجا مع التحريك المستمر حتى تأخد البيري قوامها ثم نضيف الجبن ونحرك حتى يذوب ونطفئ.

في مقلاة نضع شرائح السكالوب مع القليل من الزيت ثم نضيف الملح ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي ثم نقدمها مع البيري ونزينها بحبات الزيتون.