نضع ثريدة في قصعة نضيف لها ملعقتان كبيرتان زيت ونخلطها جيداً ونضعها في كسكاس تفور؛وبعد مرور ربع ساعة وهي فوق النار تفور نفرغ فوقها كأس ماء ونخليها تفور؛ونكرر هذه العملية 3مرات كل ربع ساعة

وفي الاخير وو لتحضير المرق نضع قليل من الزيت في طنجرة الضغط ونقلي فيها قطع اللحم ثم نضيف لها بصل مبشور ونتركهم يتقلاو جيداً ثم نضيف الطماطم المبشورة والثوم وطماطم المصبرة وراس الحانوت وفلفل اسود وملح ونتركهم يتقلاو جيداً وبعدها نمرق نغطي على الطنجرة؛ونتركهم حتى ينضجو ويجف نصف الماء لمدة ساعة تقريبا

ننزع اللحم من المرق؛ثم نفرغ التريدة في المرق ونتركها على نار هادئة لمدة 5الى7دقائق ثم نطفي عليها ونخليها تتشرب المرق قبل التقديم؛وفي الاخير نفرغ التريدة الى طبق التقديم ونضع فوقها اللحم ونزينها بشويا معدنوس (بقدونس)