نضع البهارات والليمون على الحليب ونقلب ونضع الدجاج عليه ونحركه ونتركه منقوع على الاقل ساعتين والافضل ليلة

نضع زيت في قدر عميق على النار ونولع النار حتى يحمى.

نبدأ باخراج قطع الدجاج من خليط النقع ونضعه في خليط التغطية ونقلب بخفة بدون الضغط على الدجاج ونضعها في وعاء فيه ماء بارد نوعا ما. ثم نضعها مرة اخرى في خليط التغطية ثم نخرجها ونضعها في الزيت الحامي وهكذا.

ثم بعد ذلك نخفف النار حتى ينضج الدجاج من الداخل.

لا نجهز كمية الدجاج كلها في خليط التغطية فقط على قدر القطع التي سنضعها في القدر