A húst sóval és borssal alaposan bedörzsölöm, félreteszem. A gombáról leöntöm a levét, lecsepegtetem. A hagymát megpucolom, felkockázom. A szalonnából két vékonyabb (3mm) szeletet felkockázok. A szalonnát az olajjal egy akkora serpenyőben, amiben a hús is el fog férni, felteszem pirulni. Mikor már üveges, jöhet a hagyma is.

Míg pirul, a gombát feldarabolom, é mikor a hagyma is már üveges, mehet bele. Sóval, borssal ízesítem. Míg sül, a cukkinit meghámozom, és felkockázom. Mehet az is hozzá. Fedő alatt pár percig párolom közepes lángon, majd elzárom a tüzet, leveszem a fedőt, hogy hűljön. Közben a szalonnát felszeletelem.

Ha kicsit kihűlt a töltelék, fogom a húst, és egy éles, hosszú pengéjű késsel a vékonyabb végétől indulva "felszúrom", hogy tölthető legyen: !!! ÓVATOSAN belenyomom a kést a húsba, ügyelve arra, hogy a penge hegye inkább lefele tartson. Kb. a vége előtt 2 cm-rel megállok, hogy ne folyjon ki a töltelék. Ha kész, kicsit a vastagabb közepénél szélesítek a járaton. Jöhet bele kézzel a töltelék. Ha kész, a serpenyőben melegítek újabb 2 ek olajat, és lesütöm a hús mind a 4 oldalát.

Míg a hús sül, bekapcsolom a sütőt 200 C-ra, hogy melegedjen. Aztán megpucolom a krumplit, és vékonyan karikákra vágva egy nagyobb, magas falú tepsi aljára teszem. Ha megsült a hús, ráteszem a krumplira.