इडली बनाने के लिए चावल और दाल को 5 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।फिर उसका पानी निकालकर उसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लेंगे।और नमक मिक्स कर 2 घंटे के लिए ढक कर रख देंगे।2 घंटे बाद मीठा सोडा मिलाकर अच्छी से मिक्स कर लेंगे। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल लेंगे।अब इडली स्टैंड में थोड़ा तेल लगाकर इसे चमच्च से डाल लेंगे।और 15 मिनट इसे स्टीम में पका लेंगे।आपकी इडली तैयार है।

बड़ा बनाने के लिए दाल को 4 घंटे भिगो कर रख देंगे।फिर इसका पानी निकालकर मिक्सी में बारीक पीस लेंगे।अब एक बाउल में इसे निकालकर 2 मिनट अच्छी से फेट लेंगे।अब इसमें ऊपर लिखी सारी चीजें मिक्स कर लेंगे।अब कड़ाही में तेल गर्म करेंगे।ओर हाथो की सहायता से बड़े का आकार देकर धीमी आंच पर गुलाबी तल लेंगे।आपके बड़े तैयार है।

साम्भर बनाने के लिए सबसे पहले दाल को धोकर कुकर में डालेंगे ।साथ ही नमक, हल्दी,टमाटर और जरूरत अनुसार पानी डालकर 5 सिटी लगने तक धिमी आंच पर पकाये।फिर कुकर खोल कर दाल को अच्छी से मिक्स कर लेंगे।अब गैस पर कड़ाही रखेगें।तेल डालेंगे।तेल गर्म होने पर राई, करी पत्ता, हींग,ओर सुखी लाल मिर्च डालेंगे।प्याज डालकर गुलाबी भून लेंगे।अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करेंगे।अब इसमें इमली का रस डाल दें।फिर दाल दाल देंगे। सांभर मसाला डालकर5मिनट पकाकर गैस बंद कर देंगे।आपकी सांभर तैयार।

नारियल चटनी के लिए नारियल को छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लेंगे।अब एक मिक्सी का जार लेंगे उसमे काटा नारियल,1 हरी मिर्च, जीरा,काजू,दही,नमक और थोड़ा पानी डालकर सबको बारीक पीस लें।अब तड़के के लिए 1 बरे चमच्च में 2 चमच्च तेल डालेंगे।साथ ही राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़का लगा लेंगे।आपकी चटनी तैयार है।