Alföldi hagyományos birkapörkölt
Ezt a fantasztikus vacsorát tegnap készítette el nekem a férjem. Külön kérte, hogy osszam meg itt az oldalon amit leír, mert nem talált egy "igazi hagyományos" birkapörkölt receptet sem a neten. Valóban, aki így készíti el, az nem fog csalódni! Ennél finomabb csak akkor lesz, ha bográcsban készül. :)
Alföldi hagyományos birkapörkölt
Ezt a fantasztikus vacsorát tegnap készítette el nekem a férjem. Külön kérte, hogy osszam meg itt az oldalon amit leír, mert nem talált egy "igazi hagyományos" birkapörkölt receptet sem a neten. Valóban, aki így készíti el, az nem fog csalódni! Ennél finomabb csak akkor lesz, ha bográcsban készül. :)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Gondos darabolást követően a csontos és a színhúst nyersen megtisztítjuk 80-90%-os faggyútalanítással.
- 2
Kevés sertészsírban kb. 1.5 dl vízben abáljuk, gyakori keveréssel. Eközben a hús némi levet enged, kiadja a megmaradt faggyús ízt. Öntsünk rá még 1 dl vizet, és 3-4 percig abáljuk tovább.
- 3
Öntsük le az abalevet, majd kevés zsírban dinszteljük meg a hagymát, amit kockára aprítottunk. Nem kell üvegesre, a birka nem csirke, lesz ideje a hagymának az ízét kifőni, viszont sózottan. Csak mérsékelten, amolyan,,megindítónak".
- 4
Adjunk hozzá 1.5 dl vizet, tegyünk bele a faggyútól megtisztított, megabált birkahúst. Kezdő sózással tegyük fel. Viszonylag nagy lángon kérgeljük a hagymás alapban. A birka elég jól levet enged, ami nem a nagyüzemi vegyszerek nedvesség felfogó képességének köszönhető, hanem egyedi tulajdonsága a húsnak.
Ha jól csináltuk, ezen mennyiségű húshoz maximum 2 dl vizet kell öntenünk, hogy épp ellepje a húst.
- 5
Hozzáadjuk a kicsumázott tv paprikát, a paradicsomokat és az erős zöldpaprikát. Forrástól számítva 15 perc múlva borsozzuk, köményezzük, sózzuk igény szerint. Rá kb. szintén 15 perc múlva adjuk hozzá a gerezd fokhagymákat felaprítva.
- 6
A megfővési idő nagyon változó (a birka korából fakadóan), de készre főzés előtt 20 perccel adjuk hozzá a paprikát.
- 7
Ha a paprika a levét elfőtte, rá kb. 10 perc és a hagyományos, nem hókusz-pókuszos, eredeti magyar étek tálalásra kész.
Szigorúan friss, puha, kovászos kenyérrel tálaljuk, mert a birkát kovászos kenyérrel esszük, a szaftját mártogatjuk.
Ha jól sikerült azt onnan tudod, hogy a tányér tisztára van törölve, ahogy régen szokás volt. Dukál mellé a kovászos uborka, vagy savanyú káposzta (lehetőleg házi).
Jó étvágyat!
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (13)
Nincs olyan, hogy ízlés szerint, esetleg én így főzöm és pontos mennyiséget adok meg minden összetevőből.