मल्टीग्रेन मूथिया गलेटी, आयरिश कोलाकेनन और शंकलिश के साथ
#ट्विस्ट
#hamarirasoise
मूथिया एक भारतीय रेसिपी है जिसे मैंने अंतरराष्ट्रीय तरीक़े से बना कर आयरिश के प्रसिद्ध आलू और क्रीम से बने सॉस (आयरिश कोलाकेनन) और अरब देश के मशहूर दही( गाय के दूध) से बने बॉल्स (शंकलिश) जिन्हें ज़ातार मसाले में लपेटा जाता है।इन दो अंतरराष्ट्रीय रेसिपी को भारतीय रेसिपी के साथ तैयार किया है।
मल्टीग्रेन मूथिया गलेटी, आयरिश कोलाकेनन और शंकलिश के साथ
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#hamarirasoise
मूथिया एक भारतीय रेसिपी है जिसे मैंने अंतरराष्ट्रीय तरीक़े से बना कर आयरिश के प्रसिद्ध आलू और क्रीम से बने सॉस (आयरिश कोलाकेनन) और अरब देश के मशहूर दही( गाय के दूध) से बने बॉल्स (शंकलिश) जिन्हें ज़ातार मसाले में लपेटा जाता है।इन दो अंतरराष्ट्रीय रेसिपी को भारतीय रेसिपी के साथ तैयार किया है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
शंकलिश बनाने के लिए, एक गहरे पैन में दही में 1/2 कप पानी और ज़ातार मसाले को छोड़कर सब मसाले इस पैन में डाल देंगे
- 2
अब इसमें गुठली बनने तक पकाएं और फिर एक बारीक कपड़े से छान कर और दबा कर रख दें जिससे की इसका सारा पानी निकाल जाए (पनीर की तरह)
- 3
अब बचे हुए दही के मिश्रण को अच्छे से मसल कर छोटे छोटे गोले बना दें और ज़ातार मसाले में लपेट दें
- 4
इसी प्रकार से सारे गोले बना कर ज़ातार मसाले में लपेट लें और फ्रिज में रख दें
- 5
मुल्टीग्रेन मूथिया गलेटी बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें अब इसमें एक एक करके तड़का देने वाले मसाले डालें और फिर गैस को बंद करके तड़के को ठंडा होने के लिए छोड़ दें
- 6
एक गहरे बर्तन में सारे आटे डाल लें, अब इसमें पिसी हुई हरी मिर्च
- 7
लहसुन, अदरक का पेस्ट, नमक और चीनी डाल दें
- 8
लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर और एकदम ठंडा किया हुआ (बर्फ बनने जैसा) दही डालें
- 9
अब इसमें पहले से बनाया और ठंडा किया हुआ तड़का और कदूकस की हुई लौकी डालकर मिक्स करें
- 10
अगर ज़रूरत हो तो ठंडा पानी डालें और इसका आटा गूँथ लें और ऊपर से थोड़ा तेल लगाकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। 30 मिनट के बाद आटे को फ्रिज से निकाल कर दो बराबर हिस्सों में बाट लें
- 11
अब एक बेकिंग प्लेट में तेल चिपुड़ कर हाथों से आटे को रोटी जैसा फैला लें, एक काटे की सहायता से बीच में कहीं कहीं छेद कर दें,अब बीच में थोड़े सोया के दाने डालें, रोटी के किनारों को बाहर से करीब 1 इंच अंदर की तरफ मोड़ लें और मोड़े हुए पूरे हिस्से के ऊपर तेल लगा दें
- 12
मोड़े हुए हिस्से पर काले तिल और खसखस के दाने बुरक दें और इसे पहले से गरम पॉट में 20 से 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें
- 13
दूसरी तरफ आयरिश कोलाकेनन बनाने के लिए, मसले हुए आलू में क्रीम, नमक, काली मिर्च का पाउडर डालें
- 14
बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी और हरी प्याज़ डालें और मिक्स करें, अब बेक की हुई गलेटी के अंदर की तरफ कोलाकेनन फैला दें
- 15
ऊपर से टमाटर के स्लाइस इनके ऊपर काली मिर्च, कुटी हुई लाल मिर्च, ज़ातार पाउडर,नमक और ऊपर से शंकलिश को रखें और चीज़ को पिघलने के लिए दोबारा से बेक होने के लिए रख दें
- 16
जब चीज़ पिघल जाए तब इसे निकाल लें
- 17
बहुत ही स्वादिष्ट, हेल्थी और और बदले हुए रूप में मुल्टीग्रेन मूथिया गलेटी आयरिश कोलाकेनन और शंकलिश के साथ परोसे
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