يبشر البصل ويدعك جيداً بالملح والفلفل

تحمر الكبد والقوانص في ملعقة زيت ثم يضاف البصل ويقلب ثم الارز ويوضع ماء لا يغطي الارز ويترك لينضج نصف نضجعلي نار هادئة ثم يترك جانبا ليبرد

يحشي داخل كل طائر بالارز وتغلق الفتحة بقطعة من الكبد وتلف الارجل كيلة يخرج الارز منها

يتبل عصير الطماطم بالملح والفلفل والبابريكا والزنجبيل

تزج في فرن متوسط الحرارة وتغكي بورق القصدير لمدة نصف ساعة ثم يكشف الغطاء ويختبر النضج