نضع مقلات على نار قليلة نضع فيها الزيت والثوم والفلفل الحلو والحار ونقلب و نخليهم يتقلاو شوية

نضيف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ثم نضيف البهارات ونقلب ممكن نضيف شوية ماء و نغطي علي الصلصة حتى تستوي

لمايستوي والفلفل و الطماطم نضيف البذنجال ونقلب و نخليه على نار خفيفة لمدة دقيقتين او اكثر حتى يتشرب البذنجال كل الصوص.

وبعدها ناخذ البيضتين نخفقهم شوي مع رشة صغيرة ملح و نفرغة فوق البذنجال حتى يغطي الوجه بالكامل ونرجع نغطي عليه حتى يستوي البيض

وفي الاخير نزينه بقليل من البقدونش المفروم وتقدم مع الخبز وشهية طيبة