Kenyér a középkorból gluténmentesen

Name: Kenyér a középkorból gluténmentesen
Yield: 1 kenyér
Cuisine: Magyar
Ingredients: 250 g gm zabpehelyliszt; 112,5 g kölesliszt; 50 g lenmagliszt; 13 g rizsliszt; 30 g gm zabrost; 1 teáskanál só; 25 g friss élesztő; 40-50 ml gm sör (nekem habbal együtt volt 50 ml); 1 teáskanál méz (meglangyosítva); 375-400 ml langyos víz

Mónika Noób @cook_17211249

Budapest

Eredeti recept: Maggie Black-Középkori szakácskönyv című művéből, az Árpakenyér leírása alapján készült, természetesen gluténmentesen.

Olvass tovább

Kenyér a középkorból gluténmentesen

Mónika Noób @cook_17211249

Budapest

Eredeti recept: Maggie Black-Középkori szakácskönyv című művéből, az Árpakenyér leírása alapján készült, természetesen gluténmentesen.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 kenyér

250 ggm zabpehelyliszt
112,5 gkölesliszt
50 glenmagliszt
13 grizsliszt
30 ggm zabrost
1 teáskanálsó
25 gfriss élesztő
40-50 ml gm sör (nekem habbal együtt volt 50 ml)
1 teáskanálméz (meglangyosítva)
375-400 mllangyos víz

Mentve

Elkészítés

1

Először a zabpehelylisztet és a lenmaglisztet kevertem össze, így hozva létre a receptben szereplő korpás liszthez hasonló külsejű gluténmentes lisztet.
2

Ehhez hozzákevertem a köleslisztet, a rizslisztet, majd a zabrostot.
3

Majd ehhez a lisztes keverékhez hozzáadtam a sót.
4

A sört külön kimértem egy magas falú bögrébe, majd belemorzsoltam az élesztőt, és hozzáadtam a langyos mézet, és kevertem hozzá még egy kevés (kb. 100 ml) langyos vizet. (ezt nevezi a könyv kovásznak).
5

Ezt öntöttem a lisztes keverékhez, majd langyos vízzel kissé ragacsos tésztát gyúrtam belőle, a legvégén olajos kézzel még átdolgoztam.
6

Kb. 50 perc alatt nőtt meg a tészta a duplájára meleg helyen hagyva.
7

Bekapcsoltam a sütőt 200 C fokra. Közben a kenyeret megformáztam, bevagdostam, lekentem olajjal.
8

Amikor a sütő meleg, betettem a kenyeret. kb. 30-35 percet sült ezen a hőfokon, majd levettem 170 C fokra és még úgy is sült kb. 15 percet.