الرشتايه المعروفه أيضا بحُرّاق أصبعه

Name: الرشتايه المعروفه أيضا بحُرّاق أصبعه
Cuisine: فلسطينية
Ingredients: كوب واحد ونص من العدس البني; بصلتين متوسطتين; ثوم حسب الرغبه; ضمة كزبرة خضراء; 1/4 الى 1/2 كوب زيت زيتون; 1/4 كوب من عصير الليمون; 1/3 كوب من دبس الرمان; 1/4 كوب كانولا او اَي زيت للقلي; ملح حسب الرغبه; ملعقة كمون; 1 كوب دقيق استخدمت الدقيق الأبيض; ماء حوالي كوب او اكثر قليلا; 1/4 كوب قياسي من زيت الكانولا; 3/4 كوب إلى كوب واحد من زيت; الزيتون; كرات عجين مقلية; 2-3 حبات بصل متوسط الحجم مقطع الى شرائح ومقلى في خليط من زيت الكانولا وزيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون; ثوم مدقوق ومقلى; ملعقة صغيرة كمون وسماق

أُم سلام @cook_18580034

فلسطين

#فلسطين_داري
#حملة_التشجير
#trulypalestinian
وصفة "حُرًاق أُصبعه " من المطبخ السوري و هي من الأكلات الشعبية هناك ولكن تُعد ايضا في مدن عديده في بلاد الشام و خصوصا في المطبخ الفلسطيني و تسمى ب الرشتايه, الاختلاف البسيط بين الوصفين هو في نوع العدس المستعمل، تعتبر من الاكلات المناسبه للطقس البارد و تحضر على الاغلب في فصل الشتاء. العدس البني هو العنصر الرئيسي في هذه الوصفة مع إضافة شرائح أو قطع صغيرة من العجين. يتم تقديم هذا الطبق في درجة حرارة الغرفة أو باردا في اليوم التالي

اقرأ المزيد...

الرشتايه المعروفه أيضا بحُرّاق أصبعه

أُم سلام @cook_18580034

تم الحفظ

المكوّنات

كوب واحد ونص من العدس البني
بصلتين متوسطتين
ثوم حسب الرغبه
ضمةكزبرة خضراء
1/4 الى 1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوبمن عصير الليمون
1/3 كوبمن دبس الرمان
1/4 كوبكانولا او اَي زيت للقلي
ملح حسب الرغبه
ملعقة كمون
للعجينة:
1 كوبدقيق استخدمت الدقيق الأبيض
ماء حوالي كوب او اكثر قليلا
1/4 كوبقياسي من زيت الكانولا
للتزيين:
3/4 كوب إلى كوب واحد من زيت
الزيتون
للتزيين:
كرات عجين مقلية
2-3 حباتبصل متوسط الحجم مقطع الى شرائح ومقلى في خليط من زيت الكانولا وزيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون
ثوم مدقوق ومقلى
ملعقة صغيرةكمون وسماق

تم الحفظ

الخطوات

1

إعداد العجين: يتم خلط المكونات للعجين ويتم رقه بالشوبك لطبقة رقيقة وتقطع الى مربعات أو أشرطة. يرش العجين المقطع بالدقيق لمنع التصاقه، يقلى العجين المقطع في الزيت الساخن للون ذهبي ووضعه على الجانب لاستخدامه فيما بعد عند التزيين. ما تبقى من العجين المقطع يوضع جانبا لاستعماله لاحقا مع العدس
2

إعداد العدس: يُغسل العدس و يُغلى في الماء. بحلول نهاية عملية الطهي يجب أن يكون هناك بعض الماء على العدس. لا تصفي الماء، اذا نشف الماء عن العدس، بالامكان إضافة المزيد من الماء لانه بمجرد إضافة العجين للعدس سيتم امتصاص الماء وممكن إضافة المزيد منه. العدس يستغرق ما بين 20-30 دقيقة ليتم استواءه
3

يتم تقطيع البصل الى مكعبات وهرس الثوم ويقلبان في خليط من زيت الزيتون و زيت الكانولا الساخن ثم يتم إضافتهما إلى العدس المطبوخ
4

تقلب الكزبرة بالزيت و تضاف إلى العدس المطبوخ
5

يتم إضافة قطع او شرائط العجين بالتدريج مع تحريكه بلطف قبل إضافة المزيد من العجين. اضافة العجين بصوره سريعه يسبب تكتله في العدس
6

يضاف الملح حسب الذوق يتم إضافة 1/4 كوب من عصير الليمون ويتم إضافة 1/3 كوب من دبس الرمان
7

يترك العدس على نار هادئه لمدة 5 دقائق
8

يرفع العدس عن النار ويصب في أوعية أو صحن تقديم غميق نوعا ما.
9

يتم تزيين وجه حراق اصبعه بالعجين المقلي والبصل المقلي والثوم المقلي والكزبرة. بالامكان رش الكمون والسماق على وجه طبق التقديم
10

يقدم في درجة حرارة الغرفة مع شرحات الليمون والمخللات المشكلة والبصل الاخضر. يؤكل بالملعقة لا حاجة لتقديم الخبز أو الأرز مع هذا الطبق لأنه وجبة كاملة