Előkészületei a következő: a padlizsánokat meg a paprikát le sütjük, héját lehúzzuk, hagyjuk egy kis időre hogy le szürödjön a leve. Addig a hagymát megtisztítjuk megmossuk és 4 be vágva vízben megfőzzük (ezt azért hogy ne égjen a gyomor tőle !) Aztán külön külön mindent ledaráltam.

Nálunk a főzés a kertben rèz üstben készült,de lehet nyugodtan egy nagy lábasba is a tűzhelyen vagy akár a sütőben (nem fröcscsen annyira!) A hagymával kezdjük a főzést olajon üvegesre pároljuk, állandó keverés mellett!

Ezúttal csak kavarni meg kavarni kell állandóan, az ízlésünk szerint fűszerezzük a cukrot csak a vége előtt tegyük hozzá mert leég ! Órákban bele telik amíg készen lesz,az étolaj amikor képzödik a tetején akkor készen vagyunk vele. Előre elkészített tiszta borkánókba, szedjük és száraz dúnsztba helyezzük ha kihűlt mehet a kamrában.