Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca semiderretida, las yemas y el huevo, la vainilla y la ralladura de limón.

Cortar la masa en trozos y estirar de unos 5 mm de espesor. Cortar con molde, usé uno que tiene unos 6 o 7 cm de diámetro. Colocar en asadera apenas aceitada y llevar al horno.

Hornear por unos 10 minutos, en horno moderado, cuando se doran abajo están listos, arriba no se doran.

Cuando se enfrían, colocar bastante dulce de leche en una de las tapitas, unir con otra, sacar el excedente de dulce y pasar por coco rallado. Repetir hasta armar todos los alfajores.