اول شيء نغسل الباذنجان ونحاول نشيل العمود ونترك التاج للمحافظة على حبة المكدوس بعد السلق https://www.youtube.com/watch?v=qy5eNklbCOA

نسلق حبات الباذنجان في طنجرة لمدة ربع ساعة بعدها نصفي الباذنجان ونبرده بالماء البارد

ننزع التاج ونبدا بشق الباذنجان في الوسط ونضع الملح بعدها نضعهم في مصفاة ونضع فوقهم وزن ثقيل للتأكد من خروج الماء الموجود في الباذنجان ونتركه لمدة من ثلاث إلى اربع أيام مع الاستمرار في التقليب كل يوم

نفرم الفلفل بعد نزع البذور ونتركه يقطر مدة ليلة كاملة

نكسر الجوز بالسكين ونخلطه مع الفلفل نضيف الملح وزيت الزيتون والثوم ونبدا بحشي الباذنجان ونبدا برصه في مرطبان ونسكب فوقه زيت الزيتون ونتركه مفتوح الغطاء ليلة كاملة بعدها نضيف زيت زيتون للأخير حتى لا يعفن ونغلقه ممكن تناوله مباشرة أو بعد عشرة أيام

ملاحظة مهمة الباذنجان الأسود مايصلحش لان قشرته خشنة وطعمته مرة على حسب علمي هذا النوع متواجد في الجزائر في ولاية الاغواط ياريت كاش أخت تقدر تفيدنا اكثر اذا متواجد في الجزائر و باي ولاية