فريكه مفلفله
على مر السنين، زرع فلاحو بلادنا القمح معتمدينه ركيزة أساسية للحياة. أما الأرز فلم يعرفه المطبخ الفلسطيني بشكل شائع إلا مع دخول الجيوش الأجنبية إلى المنطقة. ومن هنا جاء المثل الشعبي القائل: "العزّ للرزّ والبرغل شنق حاله". وإلى جانب البرغل ابن القمح الذي "شنق حاله"، تأتي الفريكة، وهي عبارة عن قمح أخضر تحصد قبل نضجها ثمّ تعرض للحرارة في سنابلها لاستخراج حبوب القمح مشوية ذات نكهة مدخّنة رائعة قبل أن يتمّ جرشها لتصير مثل البرغل، يبدع الفلسطينيون في تقديم الفريكة مطبوخة مع قطع اللحم أو الدجاج، أو مطهوة جيداً للحساء. وهي تعتبر من الأكلات الغنيّة التي يكرّم بها الضيوف، كما تقدّم في جميع المناسبات، من أفراح وأتراح. اليوم راح نفلفل الفريكه مع الدجاج💚
فريكه مفلفله
على مر السنين، زرع فلاحو بلادنا القمح معتمدينه ركيزة أساسية للحياة. أما الأرز فلم يعرفه المطبخ الفلسطيني بشكل شائع إلا مع دخول الجيوش الأجنبية إلى المنطقة. ومن هنا جاء المثل الشعبي القائل: "العزّ للرزّ والبرغل شنق حاله". وإلى جانب البرغل ابن القمح الذي "شنق حاله"، تأتي الفريكة، وهي عبارة عن قمح أخضر تحصد قبل نضجها ثمّ تعرض للحرارة في سنابلها لاستخراج حبوب القمح مشوية ذات نكهة مدخّنة رائعة قبل أن يتمّ جرشها لتصير مثل البرغل، يبدع الفلسطينيون في تقديم الفريكة مطبوخة مع قطع اللحم أو الدجاج، أو مطهوة جيداً للحساء. وهي تعتبر من الأكلات الغنيّة التي يكرّم بها الضيوف، كما تقدّم في جميع المناسبات، من أفراح وأتراح. اليوم راح نفلفل الفريكه مع الدجاج💚
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
غسل الدجاج جيداً وتقطيعه بالنصف كل دجاجه نصفين وثم تتبيله في جميع بهارات التتبيل الخاصه به وتركه في الثلاجه لمده ساعتين أو قبل في ليله يتشرب البهارات جيداً.
- 2
تنقي الفريكه جيداً من القش والتراب ثم تغسل اكثر من ٣مرات جيداً لانها لا بد من احتوائها على تراب حيث تعمل على البلاط أو الارض لتشوح بالنار !!ثم عند التأكد من غسلها جيداً ونقاء الماء توضع في مصفاه سلك ناعمه وتترك تصفي الماء تماما.
- 3
نفرم البصل فرم ناعم تقريبًا ويوضع زيت الزيتون في القدر ويسبك معًا الى ان يصبح ذهبي اللون ،ثم تضاف الفريكه المصفيه من الماء ويقلب معًا جيداً ونضيف جميع البهارات ويقلب الخليط ليسبك جيداً ولا ننسي مكعبات الماجي أو الماجي التركي الفلل ،بعد التقليب مع البهارات نضيف كميه الماء اولا ٤كوب وممكن نضيف كوب لاحقا عند عدم الاستواء.
- 4
ويوضع على نار عاليه الى ان يغلي ثم نخفف الغاز على اقل درجه لتستوي الفريكه على راحتها مع التذوق عند نشف الماء اذا لم تستوي نظيف الماء قليلا قليلا الى الاستواء ونشافه الماء تماما.
- 5
في هذه الأثناء نكون وضعنا الدجاج في صينيه للفرن عميقه نوعا ماء مع عصاره البهارات والزيت والليمون جميعا وتغطي في ورق الزبدة ثم ورق الفويل وتوضع في الفرن المشعل مسبقا الى ان يستوي الدجاج يحتاج ثلاثه ارباع الساعه تقريبًا أو اقل ثم يفتح عليه ويحمر من فوق.
- 6
في هذه الأثناء بعد استواء الفريكه والدجاج توضع الفريكه في جاط التقديم ويوضع الدجاج على الوجه وتزين بالمكسرات وتقدم بجانب سلطه الخيار مع اللبن والثوم وممكن نعمل بجانبها ايضا طبق فتوش 💚❤️وصحه وهنا💚❤️
الكوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (2)