Hacemos el cremado: en el bowl de la batidora poner el azúcar con la manteca y mezclar todo. Añadir las yemas, la esencia y seguir batiendo hasta integrar todo muy bien

Tamizamos la harina junto con la maicena y el polvo de hornear. Vamos añadiendo lo seco de a poco al cremado, seguir batiendo a velocidad baja (si es muy difícil usar una espátula para unir la masa) Si querés hacer alfajores de colores: dividí la masa en porciones y ponele una gotita de colorante y amasala sólo un poquito para unificar el color

Volcar la masa sobre un papel film y llevar a la heladera para enfriarla y trabajarla mejor (el tiempo depende del clima) en verano yo la dejo 2 hs aproximadamente

Espolvoreamos un poquito de harina sobre la mesada y la estiramos de 1/2 cm de grosor, cortamos las tapitas con un cortante (si no tenés usá una copita o vasito de vidrio) de 5 cm de díametro o el tamaño que más te guste (Cuidar que no se pegue la masa en la mesada porque cuando quieras levantar las tapitas se van a deformar) 👀

Colocarlas separadas en una placa de horno (no hace falta enmantecar) y las cocinamos a 180° (horno mínimo) por 8 a 10 minutos. Controlar porque se cocinan rápido (no se tienen que dorar, sólo por abajo un poquito)

Sacamos del horno y esperar que se enfríen para rellenar. Pasar por coco rallado (si te gusta almendras molidas o granas de colores) ¡que los disfrutes! 😋🤗