بعد غسل السمك وتنضيفه جيداً اضعه في مصفاة لتصفية الماء الزائد منه

في محضرة الطعام أضع الفلفل الأخضر والثوم والملح والفلفل الاسود والكزبرة والسماق والشطة والكمون وأخلطهم ليصبحو كصوص

أضع الصوص في زبدية وأضيف عليها عصير الحامض والخل وبرش قشر الليمون وحبة البندورة المقطعة وأحركها جيداً

أحضر السمك أدهنه بفرشاة الطعام بزيت دوار الشمس وأضع قدر ملعقتين كبار من الصوص داخل كل سمكة واترك باقي الصوص للتقديم مع السمك

أجهز السمك واشويه على الفحم لحد الاستواء واقدمه