#حملة_التشجير
Marrons glacés🌰🌰 الكستناء المحلاة
نوع من انواع الحلويات الفرنسية الفاخرة وهي مميزة جداً و غالية الثمن لانها تحتاج الكثير من العمل و الوقت والصبر للحصول على نتيجة رائعة..كما انها تعتبر مكون لحلويات ثانية
(المارون غلاسيه)هي ببساطة عبارة عن كستناء مسكّرة و مطبوخة بالقطر
طريقة العمل تحتاج لعدة ايام،في اليوم الاول يتم العمل الاصعب..
اولاً نختار حبات الكستناء الكبيرة والقاسية لان الحبات الطرية تكون غير جيدة او متعفّنة..
نضع علامة X على الجهة المسطحة من الكستناء و نضعها في قدر ماء مغلية و نتركها تغلي دقيقتين فقط ثم نقوم بتقشير حبات الكستناء بسرعة وهي ساخنة لانها اذا بردت يصبح تقشيرها صعب جداً لذلك علينا ان نضع كمية صغيرة من الكستناء في كل مرة لكي نستطيع تقشيرها بسرعة قبل ان تبرد..
كما اننا يجب ان نعلم ان عدد من الحبات ستتكسر اثناء العمل يمكننا الاحتفاظ بها و استخدامها لاحقاً.
بعد تقشير الكستناء نضعها في قدر ماء على النار لمدة 5 دقائق لتنضج ثم نخرجها و نضعها في مصفاة..
المرحلة الثانية:عملية التسكير او تغليف الحبات بالسكر التي يجب ان نقوم بها على مدى اربعة ايام.
القطر الذي استخدمناه لا نرميه يمكننا تصفيته و استخدامه في اي نوع من انواع الحلويات التي تحتاج قطر.