A csontokat feltesszük simán egy fazék vízbe. Kb. fél óráig főzzük, hogy habozzon.

Míg a hús fől, addig feltesszük egy másik fazékba a vizet borssal, hagymával, fokhagymával, babérlevéllel. Közben kivesszük a csontos húst és egy picit megmossuk, majd mehet is bele a vízbe. Ha forrt egyet, beletesszük a répákat és a sót. Addig főzzük míg a húsi megpuhul.