اولا نسبق في المرق نضع في برمة الدجاج والزيت والبصل والطماطم المطحونين والتوابل ونخليهم يتقلو مليح ونضيفلهم الطماطم المصبرة والخضر والحمص ونخليهم يتقلاو ونمرق ونتركها طيب وفي حجه اخرى نضع الشخشوخة في الكسكاس التي دهنتها بالزيت ونخليها تفور المرة الاولى ونحيها ونرشها بالماء ونخليها تنشف ونرجعها تتفور والمرة الثانية نرشها بالمرق. ونجعها تتفور في الاخير نخلي قليل من المرق. ونجمر الشخشوخة. ونقدمها