ان ننقع الجمبري في مسطردة (خردل)و بودرة ثوم و ملح مدة ٦ ساعات في الثلاجة

يتم فصل البياض عن الصفار و رب البياض جيداً دون اضافة ماء في وعاء ضيق

يتم رش الدقيق على الجمبري حتى يتم تغطيته بالدقيق جيداً

يتم غمس الجمبري المغطي بالدقيق في بياض البيض واحدة تلو الاخرى ثم ترفع بالشوكة و بدون تصفيته ثم ينقل بسرعة لطبق البقسماط

يتم رفع زيت القلي على النار المتوسطة. زيت عميق في طاسة

يتم رشه و تغطيته من جميع الجوانب بالبقسماط و الضغط عليه بخفة حتى يمتص البقسماط البيض و يرفع من الطبق باليد ينزل في الزيت الساخن حتى تصبح القشرة ذهبية و جافة