सबसे पहले पोहा को चलनी में लेकर बहते पानी में अच्‍छी तरह 2-3 मिनट तक धोए. पोहा को हाथों से मसलें नहीं और थोड़ा सूखने के लिए रख दें.5 मिनट बाद इसमें थोड़ी हल्‍दी, शक्‍कर, नमक मिला दें व आधा नींबू निचौड़ दें. फिर इन सब को हल्‍के हाथों से मिला लें और कढ़ाई पर तेल गर्म होने को रख दें. तेल गर्म होने पर इसमें मूंगफली को तल लें और निकाल के अलग रख लें. अब तेल में राई डालें और फिर करी पत्‍ता और हरी मिर्च डाल दें.

कुछ सेकंड बाद आलू मिला दें और 2-3 मिनट तक होने के बाद प्‍याज को मिला दें. 3-4 मिनट बाद हल्‍का-सा नमक मिला दें,और फिर सब को अच्‍छे से मिलाकर 5 मिनट तक होने दें. फिर इसमें तली हुई मूंगफली व पोहे को डाल के अच्‍छे से मिला ले. कढ़ाई को ढक दें और पोहे को पकने दें. 5 मिनट बाद देखें कि आलू अच्‍छे से पकें है या नहीं, अगर नहीं तो और पकने दें. कुछ समय बाद गुजराती पोहा तैयार हो जाएगा, इसमें धनिया पत्ती, अनार के दाने व नमकीन सेव मिलाकर सर्व कर सकते हैं.