توضع الزبدة والسكر والماء في طنجرة على نار هادئة حتى تذوب الزبدة

ثم ترفع حرارة النار حتى يغلي المزيج ثم يرفع عن النار ويضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر

ثم يعاد على النار مع التحريك حتى تصبح العجينة كالكرة

تترك العجينة بالرد ثم نضع فوقها 4 او 3 بيضات مع الفانيليا ينبغي أن تكون العجينة ملساء لامعة

ثم نضع العجينة داخل كيس ونقطعه على شكل اصابع او دوائر توضع في الفرن حوالي عشر دقائق وتترك العجينة لتبرد وتفتح الاصابع من الجنب وتوضع الحشوة

طريقة الحشوة يوضع الحليب مع السكر على النار وتضاف البيضة مع قشر الليمون (برش) والطحين حتى تغلي وترفع عن النار حتى تبرد وتحشي الاصابع ثم ناتي بالشوكولا بعد اذابتها بقليل من الزبدة والماء والسكر على النار تترك لتبرد

ثم يدهن اسفل الكلير