Διαλύω την μαγιά σε χλιαρό νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω τα άλευρα ρίχνω το αλάτι το λάδι την μαγιά και ανακατεύω. Ρίχνω σιγά σιγά το νερό και ζυμώνω μέχρι να γίνει ελαστικό η ζύμη. Βάζω μεμβράνη μια πετσέτα από πάνω και το αφήνω για δύο ώρες.

Μετά από δύο ώρες παίρνω την ζύμη και το δουλεύω σε αλευρωμένο πάγκο το κάνω σαν μπάλα την βάζω απάνω σε λαδόκολλα και την ξαναβάζω στο μπολ για να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Προθερμαίνω το φούρνο μαζί με μια εμαγιέ κατσαρόλα στους 230 βαθμούς. Βγάζω την κατσαρόλα και τοποθετώ μέσα την ζύμη μαζί με την λαδόκολλα. Βάζω το καπάκι και το ψήνω για 45 λεπτά.....καλή σας όρεξη