يغسل الدجاج بالماء و الخل ثم بالماء الفاتر و يصفى

نحضر جات و نضع فيه البصلة و البندورة و البيض و جميع البهارات المذكورة و تقلب و يوضع فيها الدجاج متبل ساعة بالثلاجة

في جات اخر يوضع القرشلة و الطحين و النشا و يقلب و يبهر بالملح و الفلفل، و تغلف كل قطعة دجاج على حدا بالخليط و ترص بسرفيس لا تكون متلامسة مع الاخرى، و في زيت حامي غامر يقلى البانية،

ملحوظة عدم التقليب كل شوي مشان الخلطة ما تتفتت في الزيت، نقلب عندما يصبح الوجه الاسفل لونه ذهبي مائل للاحمرار و بالهنا و الشفا