يتم تنظيف السمك جيداً من الاحشاء و الزعانف و الدم

يتم تقسيم السمكة أولاً طوليا بالسكين من البطن إلى نصفين ثم يقسم كل نصف إلى نصفين بالعرض

يتم وضع شرائح السمك في تتبيلة من الثوم و عصرة نصف ليمونة و ملح و كزبرة و كمون.

و تترك ساعة في الثلاجة

يتم تحضير بولة واسعة و يتم إضافة كوب من الدقيق و النشا و البيكنج بودرة و خلطهم. اذا كانت الكمية قليلة بالنسبة لعدد السمك يتم زيادة الدقيق و باقي المكونات المضافة إليه بنفس النسبة.

إخراج شرائح السمك من الثلاجة و وضع واحدة تلو الأخرى في الدقيق حتى تغلف جيداً و تنقل على طبق آخر جانبا

في طبق واسع يتم نقل باقي تتبيلة السمك و زيادة كمية المياه فيه بمياه مثلجة بحيث تنتشر المياه لآخر قعر الطبق و تكون مرتفعة بمقدار سنتيمتر.

يتم أخذ شريحة و غمسها في طبق المياه بالتتبيلة و إخراجها بسرعة ثم نقلها بالدقيق مرة أخرى و تغطيتها مرة أخرى بالدقيق ووضعها جانبا.

يتم تكرار الخطوة مع باقي الشرائح و رفع الزيت على نار متوسطة.

تكرار الخطوات السابقة مع باقي الشرائح

في وعاء صغير يتم عمل دقة السمك و تكون كالآتى: ملعقة صغيرة كمون_ نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة_ ملعقة صغيرة او نصف بابريكا (يضاف حتى يظهر اللون الاحمر في الخلطة). يتم عصر ليمونة بدون أن تصبح الخلطة عجينة (عجينة جافة) و يضاف ملح حوالي ثلاث اربع ملعقة صغيرة.

بعد إخراج شرائح السمك من الزيت و هي دافئة توزع طبقة خفيفة من الدقة و توزع بالأيدى على الشرائح.