Langyosítsuk meg a tejet a cukorral, majd morzsoljuk bele az élesztőt és várjuk meg míg felfut. Addig a lisztet a tojással, vajjal kissé morzsoljuk el. Reszeljük bele a citromhéjat. Amikor felfutott az élesztő mehet bele a lisztbe. Jól gyúrjuk át. Akkor jó a tészta, amikor elválik az edény oldaláról. Ha nem akar, lehet kell még liszt bele pici. Pihentessük egy órát letakarva.

Amikor megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1, 5 cm-re, de még sül az első adag kelni fog még. Kb. 3 cm széles csíkokat vágunk, majd 2, 3 db-ra vágjuk, és csavart állapotban sütőpapírral bélelt lapos tepsire rakjuk egymástól távol.

190 fokon légkeveréses alsó- felső sütésen kb. 15 perc alatt készre sütjük. Még sül jöhet az öntet.

A citromok levét kinyomjuk egy kis edénybe, picit forraljuk fel, majd a cukrot a keményítővel elkeverve tegyük a citromléhez, mintha pudingot főznénk, ha besűrűsödött kész is van. Még meleg állapotban kenjük meg vele a fánkokat. Jó étvágyat hozzá.