يغسل الارز جيدا بماء بارد حتى يصفى لونه ويغسل النشا الموجود فيه وينقع لمده ٢٠ دقيقه بماء بارد

يضع في وعاء طبخ غير لاصق على النار وبماء بارد لمده ١٥ دقيقه.

بعد استواء الارز يرجى عندم رفع الغطاء لمده ١٥ دقيقه

نخلط خل الارز بالسكر والملح جيدا

ثم يضع في طبق مسطح ويفضل خشبي ويسكب فوقه خليط الخل ويحرك بسلاسه حتى يمتزج الارز بالخل جيدا ويفضل يحرك حتى يبرد تماما، يحفظ بمنشفه رطبه

او يستخدم مباشره عند التاكد من برودته جيدا.

الارز المكون الاساسي للسوشي او الكمباب الكوري.