نحتاج لتر ونصف من حليب البقر عندما يكون رائب يعني لا يصلح ليكون حليب نضعه فوق النار يسخن لا نتركه يغلي ، عندما نجده سخن نضع أصبعنا نحسب خمس ثواني إذا أحرقنا أصبعنا نطفئ عليه النار ، وهكذا تحصل عملية التختر ؛ أما إذا كان الحليب جديد نضعه فوق النا وضيف له م صغيرة خل هكذا لنساعده على عملية التختر

بعدها نصفيه ونضعه في قماش نظيف ونضع عليه أي شيئ ثقيل ونتركه يقطر جيداً لمدة 4 ساعات أو نتركه ليلة كاملة

بعدما ينشف تماما من الماء نضع له فص ثوم مرحي و نقطع المعدنوس (بقدونس) رقيق

ثم نضيف التوابل حسب الرغبة رشة من الملح و الفلفل الأسود أو الأبيض و رشة من الكركم و راس الحانوت ونعجنه جيداً حتى تندمج جميع المكونات ثم نقطعه

ملاحظة : نستطيع أن نتركه كما هو فقط نضيف له رشة من الملح والفلفل الأسود وندمجهم جيداً ثم نقطعه ونضعه في بلارة زجاجية

نضع قطع الجبن في بلارة زجاجية ونغمرها بالماء بعد ما نضيفلو القليل الجدا (رشة فقط) من الملح ونفلقها جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام

بعدها نستطيع تناوله.روعة ؛ ومدة صلاحيته في الثلاجة من أسبوع إلى 10 أيام

ويمكن أن نقدمه مع كسرة سخونة ولبن و زيتون أسود.. صدقوني متعة في الأكل.