Colocar el coco, azúcar, el huevo, la yema y la cucharadita de vainilla todo junto en un bol e integrar todo hasta que quede una masa.

Con una cuchara tomar porciones y hacer como una bolita con la mano colocar en una asadera enmantecada y colocarlas y aplastarlas hasta formar una galleta.

Así con todas, con esta receta te salen unas 14. Es ideal para quien no puede comer gluten y son muy fáciles de hacer.

En un horno precalentado a 180 grados por unos 12 a 15 Minutos. Para desmoldar debes esperar a que se enfríe.