نضرب صفار البيض جيدا بالخﻻط حتى يتفتح لونه ثم نضيف عليه الشراب الذي صنعته وهو ساخن ونخفق في نفس الوقت بالخﻻط جيدا حتى يبرد ثم نضيف الزبدة بالتدريج ونفخق مجددا حتى نتحصل كريمة نستعملها في صنع الكيكات والرولي بالعافية