A zsiradék lehet csak zsír, csak vaj de fele-fele arányban is használhatjuk (nálam fele-fele arányban libazsír és vaj). Egy edénybe kimérjük a zsiradékot, hagyjuk kicsit felengedni/puhulni, alaposan összekeverjük a cukrokkal, csipet sóval majd a tojással simára egy villával. Ekkor hozzátesszük a lisztet meg a szódabikarbónát/sütőport és amíg lehet a villával folytatjuk a keverés, majd a végén kézzel összegyúrjuk. Nem szabad sokáig kézzel gyurmákolni, mert akkor nem lesz omlós a kekszünk.

Lefedjük az edényt (pl. folpackkal) majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap még “fagyosan” kinyújtjuk a tésztát 3-5 mm vastagságúra (vagy ha van húsdarálónk akkor azon kinyomjuk), szaggatjuk formával vagy csak simán csíkokra vágjuk, sütőpapírra tesszük és előmelegített sütőben megsütjük kb. 15-20 perc alatt. Fontos az előmelegített sütő, mint minden magas zsiradéktartalmú keksznél, hiszen így azonnal sül, nem olvadozik ami azt eredményezné, hogy olyan szalonnás lenne a végeredmény.

Ha morzsákolósabbra szeretnénk, akkor tovább hagyjuk a sütőben, ha puhára akkor előbb vegyük ki. A vastagsága is függ attól, hogy kekszesebb/ropogósabb végeredményt szeretnénk (3mm) vagy inkább omlósat (5mm).
Lehet variálni, ízesíteni.... kakaóporral, kókuszreszelékkel, és a formát is variálhatjuk. A képen kakaós-kókuszos csigák láthatóak és fél adag készült.

Tipp arra az esetre, ha nincs sodrófád: Amikor összeállítod a tésztát formázz belőle egy olyan vastag rudat amilyen “nagy” korong kekszeket szeretnél, csavard szorosan folpack-ba vagy sütőpapírba és így tedd a hűtőbe, majd másnap kiveszed, szeleteket szelsz belőle és ráfekteted a tepsire őket. Vastagabból puhább, vékonyabból ropogósabb kekszed lesz. 😉