A hozzávalókból egy rugalmas tésztát dagasztunk. a cukor azért kell, hogy szépen megpiruljon a zsemlénk, hiszen nincs benne “tejcukor” amitől szép színt kapna. A víz lehet kicsit több-kevesebb attól függően milyen a lisztünk. Letakarva kb. 1 órát kelesztjük (duplájára).

Jól átdolgozzuk a megkelt tésztát majd 3 részre osztjuk. A formázás tetszőleges, lehet “sima” zsemle, amikor csak egy gombócot formázunk, vagy úgy ahogy most én csináltam 😉. Kinyújtottam a tésztaadagot olyan téglalap formájúra, nem kell szabályosnak lennie, majd összehajtogattam, mintha pogácsát hajtogatnák...oké, szóval a kapott téglalapot képzeletben 2/3-1/3 arányra elosztod a nagyobb részt behajtod a képzeletbeli 1/3 részig balról-jobbra, erre ráhajtod a megmaradt tésztát jobbról-balra....

Majd ugyanezt teszed fentről-le és vissza, tádám kaptál egy “kockát” A széleket én kicsit összenyomkodtam, majd sütőpapírra téve bevagdostam őket és “hideg” sütőbe téve kelesztettem 45 percet.

Begyújtottam a sütőt és a zsemléket hagytam benn, így még tudtak kelni egy kicsit. Régi gázsütőm van amin takaréklángon sütöttem a zsemléket pirulásig, ami kb. 25 perc volt.