A shiitake gombát hideg vízben beáztatjuk, legalább egy órával előbb(az áztató vizet ne öntsük ki)majd használat előtt a tönkjét kivágjuk, és azt eldobjuk. A gombafejet pedig vékony csíkokra vágjuk, és felhasználásig lecsöpögtetjük.

10-12 perc alatt megfőzöm a tésztát szűrőbe öntöm és jól átmosom.

Alacsony hőfokon kb. 2-3 percig főzöm a vízben a gombát a szójaszószt a mirint és a saket. Hozzá öntöm a shiitake gomba áztatásából maradt vizet is.

Tálakba teszem a tésztát, ráöntöm a forró levest, teszek rá a gombából, Szórok rá újhagymát.