نتبل الريش لمدة متقلش عن ساعتين في البصل والطماطم ودبس الرمان وعسل النحل والليمون والملح والفلفل الأسود والزيت.

بعد التتبيل نحط الريش بالخلطة بتاعتها في صينية ونسيبها ونحطلها شوية مياه ساخنة صغيرين ونسويها على البوتاجاز من فوق وكل ما المياه تنقص نزودلها شوية بشوية ونكون مغطينها.

بعد ما تستوي الريش نحطها في الفرن تحت الشواية تأخذ وجه وتتحمر ونخرجها نحطلها فحمة مولعة مدخنة.