A kacsa bőrét beirdaljuk úgy, hogy a húsba ne vágjunk bele, sózzuk. Hideg serpenyőbe tesszük, így több zsír oldódik ki belőle és ropogósabb lesz a bőre. Sózzuk, borsozzuk a húsos oldalát. Addig sütjük, amíg a bőre aranybarna nem lesz.

Leöntjük a felesleges zsírt, megfordítjuk a húst. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a rozmaringot, 2 gerezd fokhagymát összelapítva, és 3-4 ek vajat, amivel locsolgatjuk. 7-8 percig sütjük.

Feltesszük a tésztavizet forrni, sózzuk. Olívaolajat öntünk egy serpenyőbe, ha füstölög, hozzáadjuk a gombát és egy gerezd zúzott fokhagymát.

A tésztát lobogó vízbe dobjuk. Félidőnél kivesszük a vízből és a gombához adjuk. Kb. egy dl tésztavizet, és 1-2 ek vajat teszünk bele.

Levesszük a tűzről, hozzáreszeljük a sajtot és elkeverjük. Egy tojássárgáját is hozzáadunk. A tűzre már nem tesszük vissza!