Tegyük fel főni az átmosott rizst 2 dl vízben. Adjunk hozzá egy csipet sót is. Mikor a rizs magába szívta a vizet, adjuk hozzá a vajat, a cukrot, a reszelt citrom héjat és végül a tejet.

Lefedve, takarék lángon főzzük a rizst. Időnként keverjük meg, főként amikor már sűrűsödik figyeljünk le ne égjen. Ha a rizs megpuhult tegyük félre hűlni.

Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét verjük fel kemény habbá. A sárgáját jól keverjük ki a vaníliás cukorral és adjuk kihűlt tejberizshez, majd a felvert fehérjehabot is forgassuk hozzá.

Béleljünk ki sütőpapírral egy sütőformát (vagy vajazzuk ki és hintsük meg zsemlemorzsával) és terítsük bele a rizses masszát, majd 150-160 C fokon süssük aranysárgára (tűpróbával ellenőrizzük átsült e a közepe). A sütési idő sütőfüggő, illetve hogy ki mennyire szereti világosabban vagy épp sültebben.