Házi kenyér otthon
A kenyérsütéshez tulajdonképpen három dologra van szükségünk: lisztre, vízre és sóra. A lisztből és vízből ugyanis tudunk természetes kovászt nevelni, amit kellő odafigyeléssel a végtelenségig életben tudunk tartani. A természetes kovásszal sütött kenyér az igazi. Ugyanakkor ez a haladó színt. Sokan félnek tőle, sokaknak nincs idejük, energiájuk törődni vele, ezért nekik most egy egyszerűbb módot ajánlok. Kell hozzá liszt, a legjobb természetesen a BL 80 jelöléssel ellátott kenyérliszt. Az élesztős tésztáknál úgy kell gondolkodnunk, hogy kb. 60 % a folyadékarány, tehát, 50 dkg liszthez 3 dl folyadékra van szükségünk, 2 % sóra, ami 2 csapott teáskanálnak felel meg, és 2 evőkanál olajra, vagy egy dió nagyságú zsírra és 2 dkg friss élesztőre vagy egy tasak porélesztőre.(L. M.)
Házi kenyér otthon
A kenyérsütéshez tulajdonképpen három dologra van szükségünk: lisztre, vízre és sóra. A lisztből és vízből ugyanis tudunk természetes kovászt nevelni, amit kellő odafigyeléssel a végtelenségig életben tudunk tartani. A természetes kovásszal sütött kenyér az igazi. Ugyanakkor ez a haladó színt. Sokan félnek tőle, sokaknak nincs idejük, energiájuk törődni vele, ezért nekik most egy egyszerűbb módot ajánlok. Kell hozzá liszt, a legjobb természetesen a BL 80 jelöléssel ellátott kenyérliszt. Az élesztős tésztáknál úgy kell gondolkodnunk, hogy kb. 60 % a folyadékarány, tehát, 50 dkg liszthez 3 dl folyadékra van szükségünk, 2 % sóra, ami 2 csapott teáskanálnak felel meg, és 2 evőkanál olajra, vagy egy dió nagyságú zsírra és 2 dkg friss élesztőre vagy egy tasak porélesztőre.(L. M.)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A tésztát bedagasztom, ezt lehet kézzel vagy géppel.
- 2
Majd 10 percig kelesztem a tál alatt....
- 3
Utána óvatosan átgyúrom és ismét kelesztem, most 20 percig.
- 4
Ezután megformázom, így kinyomkodom a tésztából a felesleges levegőt, sütőformába teszem.(én jénai tálba) s még 30 percig a formában, tálban kelesztem. Közben a sütőt bekapcsolom 230 C fokra. A megkelt tésztát egy éles pengével vagy késsel kb. 4 mm mélyen bemetsszük.
- 5
Sütés előtt jól lepermetezem vízzel, a kenyeret is és a tálat is, majd fedő alatt kb. 15-20 percig sütöm. 20 perc után leveszem a fedőt, a hőmérsékletet is 200 C fokra és készre sütöm a kenyérkét kb. 25-30 percig /sütő függő / Sütés után megint lepermetezem vízzel, és a rácson hagyom kihűlni.
- 6
Akkor sült át rendesen a kenyér, ha az alját megkopogtatva mély, kongó hangot hallunk.
- 7
Megjegyzés : A finomlisztekhez tehetünk egy csipet aszkorbinsavat vagy egy evőkanál ecetet. Ezektől rugalmasabbá, nyújthatóbbá válik a tészta és morzsálódást gátló hatásuk is van.
Top találat itt
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (28)