Forrósíts fel egy kör alakú, lehetőleg teflon vagy kerámiaserpenyőt. Üsd egy tálkába a tojásokat, sózd, borsozd, és szórd bele a hagymát, majd jó alaposan keverd össze. A legjobb ha frissen vágott hagymát tudsz belerakni, de ha csak szárított van otthon, az is remekül megállja a helyét!

A már forró serpenyőbe - egy szedőkanál segítségével - tegyél a tojásból, majd a keverék közepére reszelj trappista sajtot, tördelj bele kéksajtot, valamint csíkokra vágott camembert sajtot. Akkor finom az étel, ha rengeteg sajt van benne!

Ezután óvatosan hajtsd be a leendő omlett két szélét középre, majd egy határozott mozdulattal fordítsd meg. Könnyen elszakad, de ne aggódj, nekem sem sikerül mindig tökéletesen.
Tálaláskor szórd meg reszelt sajttal és hagymával.