Kimérem a hozzávalókat. Felfuttatom az élesztőt a nálam szokásos módon (másik receptemben megtalálod) Amíg fut az élesztő, a lisztbe belekavarom a sót, elmorzsolom benne a margarint, beleütöm a tojásokat, beleöntöm a reszelt sajtot és a tejfölt, majd jöhet bele a felfutott élesztő. Jól összedolgozzuk, és jól bedagasztom, néha megszórom kicsi liszttel, lényeg, egy zsíros lágy tésztát készítsünk, ami már éppen nem ragad, de lágy zsíros tapintású. Félretesszük és letakarva kelesszük kb. fél órát.

Kelesztés után lisztezett deszkán kinyújtjuk téglalap alakúra és hajtogatjuk: először 1/3-át jobbról, másik 1/3-át balról a tetejére, majd jobbról indítva 90 fokot fordítunk és letakarva pihentetjük 10-15 percet, újra kinyújtjuk, (ügyeljünk arra, hogy a szélek, peremek szintben legyenek) ezt megcsináljuk még 2x, tehát 3x hajtjuk. Ne legyen a tészta nagyon lisztes hajtogatáskor, mert akkor nem fog egymáshoz tapadni és sütéskor elválik!

Én szórólisztként réteslisztet használok, pár csipetet szórok alá. Harmadik hajtogatás után ujjnyi vastagra nyújtom, és kiszúrom a pogácsákat. (Nekem 5 cm-es a pogácsaszaggatóm) Kicsit megsendergetem a két kezem között, és tepsibe rakom, aránylag elég szorosan, mert sütéskor megnő, és részeg módon félrehajlik, ha elég sűrűn rakod, tartják egymást.

Megkenjük tojással, de ügyeljünk hogy ne nagyon folyjon le az oldalára a tojás, mert akkor nem nő meg a pogácsa. Megszórjuk sajttal. Én a tetejére szórt sajtot nagyobbakra reszelem, így nem folyik le a pogácsa oldalán. A sütőt már előmelegítettük hamarabb, alsó+felső sütésen 200 C fokon 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Jó étvágyat!