Kimérjük a lisztet, elég szemre is, nem fontos a pontos grammozás, a tészta keménységét a hozzáadott víz mennyiségével tudjuk befolyásolni. Nekünk közepesen kemény tésztára lesz szükségünk.

A többi hozzávalót is a liszthez adjuk, vízből kb. egy bögrényire (2-2, 5 dl) lesz szükség, annyit készítsünk elő. Először a víz felét adjuk a keverékhez, majd pár perc gyúrás után látszik mennyit vesz fel még a tésztánk, kb. olyan állagot kell elérnünk, mint egy hűtőből kivett linzertészta (tapintásra), kicsit kemény de nyújtható legyen. Lehet puhább is, nem kell megijedni, akkor a sodrásnál gyakrabban kell liszteznünk.

A kész tésztát kettéosztom, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Az egyiket deszkára teszem, amit alaposan meglisztezek alul-felül, kicsit meghúzkodom a széleit hogy téglalapra hasonlítson a formája, majd elkezdem sodorni.

A tésztát lehet nyújtani is simán sodrófával (hosszasabb, de a görgős sodrófa sokat segít). Vagy alkalmazzuk a technikásabb tésztasodrást, amit nagyanyáink tanítottak. A lényeg, hogy a lehető legvékonyabbra nyújtsuk a tésztát és közben mindig LISZTEZZÜK, vékonyan, hogy ne ragadjon le.

A kész tésztát feltekerjük a sodrófára, majd a tetején egyenesen elvágjuk a sodrófa mentén. A kapott téglalapot tetszőleges hosszúságúra darabolhatjuk tovább, amilyen hosszú tésztát szeretnénk. Különböző technikákat alkalmazhatunk a vágás során, kinek mi a szimpatikus.

A tésztát bő, lobogó vízben addig főzzük, amíg fel nem jön a víz tetejére (kb. 2-3 perc) majd szűrővel kiszedjük és vízben LEÖBLÍTJÜK, különben a kifőtt liszttől összeáll, majd leszűrjük. Kis olajjal meglocsoljuk és már tálalható is darás, mákos, diós, kakaós, túrós tésztának. :)