اول حاجة نتأكد من ان السمك البورى المستخدم فى عمل الفسيخ طازج جدا وهذا بأن يكون لون الخياشيم وردى وقوام السمكه متماسك كدا وزى الفل زى للصورة كدا👇👇

▪ نغسل السمك جيدا تحت الماء لمده حوالى 6 دقائق خصوصا من داخل الخياشيم نحرص على مرور الماء بالداخل وننظف البطن ثم نترك السمك بمصفاه او دورق واسع لحوالى 8 ساعات بحيث يكون الرأس بالأسفل والذيل بالأعلى وذلك حتى نتخلص من جميع السوائل و الدماء داخل السمك زى الصورة 👇👇.

(لازم لازم نتاكد ان السمكة نشفت تماما من اى سوايل)

▪ نمسك السمكه و نضع في كل خيشوم منديل ورق ونمسك الرأس بمنديل تالت و نجعل السمكه رأسها لأسفل ونضغط على الرأس بشكل يضمن نزول أي سوائل
منها (كل دة عشان نتاكد ان خلاص السمك نشف من الدم والسوايل والشرح يبقى واضح)

▪ نخلط مكونات الخلطة اللى هى (ملح خشن وشطة وكركم) ويملح السمك بالخلطة بنسبه 3 ملاعق كبيره ملح خشن وربع ملعقه شطه لكل سمكه (أكرر لكل سمكه 3 ملاعق كبيره ملح خشن وربع ملعقه شطه

ونضعه فى مكان جاف فوق دولاب المطبخ او فى البوتجاز مع الحرص على ان نقلب الأكياس على جميع الجهات كل فتره حوالى 3 مرات يوميا حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعدحوالى من 8 إلى 10 ايام تحصلين على فسيخ بيتى نظيف ومضمون

يقشر جيدا ثم يشطف من القشر قم يفتح من البطن ونتخلصن من الرأس و من الشوك والبطن ويعصر عليه ليمون وزيت او طحينة ويقطع فوقه البصل وماننساش البصل الأخضر وبألف هنا ع قلوبكم👍👍💪💖💖💋👌