A répákat hámozd meg, szabadítsd meg a káposztát a torzsától, a gombákat pedig alaposan mosd meg. Vegyél elő egy nagy lyukú és egy kis lyukú reszelőt. A répákat az előbbin, a káposztát és a gombát pedig az utóbbin reszeld le. Kicsit sózd be őket, és hagyd állni úgy 10 percig.

Vágd fel apró kockákra a hagymát és a fokhagymát és pirítsd le őket egy evőkanál olívaolajon, majd add hozzá a kissé kinyomkodott zöldségeket. Forgasd össze őket alaposan, hogy mindenhol érje a zöldségeket a hagymás-fokhagymás étolaj, majd dobd rá a darált diót is. A dió mennyisége nem kőbe vésett: ha többet teszel hozzá, még finomabb lesz. Azt viszont semmiképp nem javaslom, hogy kihagyd belőle!

Most következik a lényeg: a fűszerezés. Én mindig kóstolgatok, ez a mániám, és egyébként is, szerintem csak így lehet jól fűszerezni. Itt is azt javaslom, hogy a saját ízlésed szerint szórd a töltelékbe fűszereket, de ha nagyon tanácstalan vagy, akkor mindenből egy teáskanálnyi mennyiség tökéletes.
Ha kész, addig pirítsd a zöldségeket, míg teljesen elpárolog a levük.

Ebben a receptben én egy réteshez 3 réteslapot használtam. Fogj meg egy vékony lapot, kend be vékonyan olívaolajjal (vagy igazából bármilyen étolaj jó hozzá, azt használj, amit jónak látsz), majd fektesd rá a következő réteget. Ezt újból olajozd, s végül tedd rá a harmadik lapot is. Ha készen vagy, tegyél a tésztára egy vastag sávban a töltelékből, és tekerd fel. Egy csomagban – jelen esetben - 3 rúdra elegendő réteslap van.

A lapok tetejét, ha vegán vagy, akkor olajjal; ha vega, akkor tojással kend meg és szórj rá szezámmagot és tengeri sót.
Előmelegített, 180-200 C fokos sütőben süsd 15-20 percig.