Se limpian y lavan muy bien las sardinas, luego se secan. A continuación se salpimientan y se deja reposar mientras se pone a calentar suficiente aceite en un caldero y se prepara la mezcla en un bolw con el pan rallado, harina de maíz, ajo, comino y sal si es necesario.

Cuando el aceite esté bien caliente, empanizamos las sardinas con la mezcla y procedemos a freírlas hasta que queden bien crujientes y doraditas.

Se sirven calientes con arroz con cebollitas doradas o yuca salcochada y ensalada fresca de tomate, lechuga y cebolla. Las sardinas se pueden rociar con mojito de ajo y cilantro.